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2016-04-24(Sun)

オーガニック 意味 有機栽培 フード用語

オーガニックとは? 有機栽培:フード用語


オーガニック(Organic)・有機農業とは、3年以上、農薬や化学肥料を使わずに、自然のもの(緑肥、堆肥、微生物等)を利用して、農作物を栽培する農業方法のこと。

近年、食の安全と健康、地球環境の保全に強い関心がよせられ、世界規模でオーガニックブームとなっている。

日本では、2000年に日本農林規格 (JAS) が改正され、「有機~」「オーガニック~」と表示をするためには、農林水産省の登録を受けた登録認証機関の認証による有機JASの審査に合格し、認証先を記した「有機JASマーク」の取得が必要となった。

有機JASマーク
有機JASマーク

オーガニック・有機栽培には主に以下のような基準がある。
・3年間農薬や化学肥料を使用していない土地で栽培
・化学農薬や化学肥料は使用しない
・放射線照射はしない
・合成添加物の使用制限 など
くわしくはこちら→有機食品の検査認証制度(農林水産省)

最近では、化学添加物を使わず、主に自然原料で作られた「オーガニック化粧品」や「オーガニックコスメ」「オーガニックシャンプー」なども人気だが、現在のところ農作物以外では有機JASのような法規制があるわけではないので、注意が必要である。





2013-05-06(Mon)

ホールフード意味 解説 資格 Whole Food

ホールフード意味 解説 資格


ホールフードとは? Whole Food


Whole Food(ホールフード)とは直訳すると、「まるごとの食べもの」ですが、健康で快適に暮らしたいならば、「食べもの」だけ安全なものを選んでいてもだめ。有機野菜やオーガニック食品を食べていれば健康になれるわけではないのではないでしょうか。防虫剤や電磁波、洗剤・・・ライフスタイルをまるごと考えていかなければ健康で快適な暮らしはできないほど、私たちの「食」と「暮らし」は密接にかかわっています。そして、水や空気をはじめ私たちの「環境」のことまで考えていく必要があります。
ホールフードはホールフードライフスタイルのショートカット。安全な食材がほしいと願うならば、土や農業のことを考えなければなりません。豊かな自然を願うならば、ゴミの分別や合成洗剤のことなども考えてほしいのです。ホールフードは、私の健康と暮らしと環境を考える新しいLohas(ロハス)な考え方を表現する言葉です。健康暮らし農業環境をまるごと考えるのがホールフードライフスタイルなのです。
(ホールフード協会「Whole Foodとは」より)


ホールフードの第一人者
社団法人ホールフード協会代表
タカコナカムラ先生のメッセージ

Whole Foodという言葉ではじまった私の仕事・暮らしは、今年でちょうど20年になります。ふと振り返ると、いっぱいすばらしい生産者と知り合えた。とびっきりおいしい食べものを知った。オーガニックやLohasな世界で仕事をしているから、日本の食や環境のホントのことを知っている。多くの先輩に、多くの知恵をさずけてもらった。

ひとつのお菓子や店、モノからではなく、ましてや、自分だけの知恵でもなく、伝えていこう。 Whole Food協会という発信基地を作り、ここからまるごと、多くの人に伝えていこうと思う。

タカコナカムラ プロフィール
野菜資格
ホールフード協会

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2012-08-13(Mon)

フードディレクター 資格 フード用語

フードディレクター資格 フード用語


フードディレクターとは、料理・調理だけではなく、食に関する幅広い知識を持ち、食全般の総合演出ができる専門家をさす。

現在のところ、フードディレクターとしての資格は特になく、「栄養士」「調理師」「食育インストラクター」「フードコーディネーター」「野菜ソムリエ」「野菜コーディネーター」など、食に関する資格を持ち、食全般の総合的知識を有している人がそう呼ばれている。

一般にフードディレクターとして、服部幸應タカコナカムラ、野村友里などが有名。


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